Biryani by Food Fusion (Recipe)
Biryani by Food Fusion
Learn how to make Biryani by Food Fusion. Biryani is one of the most lovable food in Pakistan. Chicken Biryani is a mixture of rice, onions, and spicy marinated chicken are all ingredients of rice dish known as chicken biryani. Here is the detail recipe by Food Fusion.
Ingredients
- Water=½ cup
- Turmeric powder = ½ teaspoon
- Salt=½ tablespoon
- Cumin= ½ tablespoon
- Ginger garlic paste = 2 tablespoon.
- Onions finely chopped = 2 medium sized
- Chicken= 800 grams
- Corn oil =Half a cup
- Green Cardamom= 2-3
- Large cardamom= 2
- Ground black pepper =½ teaspoon
- Cloves= 5-6
- Cinnamon pieces= 2-3
- Bay leaves= 2
- Coriander powder = 1 ½ tablespoon
- Red Chili Powder =2 teaspoon
- Garam masala powder = ½ tablespoon
- Pepper powder= 1teaspoon
- Chopped tomatoes= 2 medium sized
- Yogurt = ½ cup
- Chopped Green Coriander= ½ cup
- Mint leaves = ½ cup
- Green chillies= 3-4
- Dried plum =8-9
- Fried onion =1 tbs
- Basmati rice =800 grams
- Biryani spice mix = a tablespoon
- Chopped lemons = 2
- Kewra water = 2 tablespoon
- Yellow food colouring = ½ a teaspoon or as required
Method
- Put water, turmeric powder, cumin, salt and ginger garlic paste on a frying pan and mix well. Now add chopped onion and mix well.
- Then add chicken and mix well and cover and cook on low heat for 5-6 minutes.
- Remove the lid and cook on high heat for 2-3 minutes. Turn off the heat and take it off.
- Now heat half a cup of corn oil in a saucepan. Mix green cardamom, large cardamom, ground black pepper, cloves, cinnamon, bay leaf, coriander powder, red chilli powder, garam masala powder and black pepper powder and cook for 2 minutes. Mix chopped tomatoes and whipped yoghurt well.
- Then add cooked chicken, stir well and cook for 5-6 minutes. Add chopped green coriander, mint and chopped green chillies and cook on high heat till the oil starts to separate. Add dried plump.
- Take out half of this prepared chicken and keep it aside. In a saucepan, put some fried onions on top of the remaining chicken, add half boiled rice and spread evenly. Now spread the fried onion, biryani spices and lemon slices along with the remaining chicken curry on top. Layer the rest of the boiled rice. Mix the yellow colour well in the water of Kewra. Put this yellow colour on top of the rice and also add fried onion.
- Cover the pot and keep it on low heat for 10-12 minutes.
فوڈ فیوژن کی چکن بریانی کی ریسیپی
فوڈ فیوژن کے ذریعے بریانی بنانے کا طریقہ سیکھیں۔ بریانی پاکستان کے سب سے مشہور کھانوں میں سے ایک ہے۔ چکن بریانی چاول، پیاز، اور مسالہ دار میرینیٹڈ چکن کا مرکب ہے جو چکن بریانی کے نام سے مشہور ہے۔ تفصیلی ریسیپی درج ذیل ہے۔
اجزاء
پانی= آدھا کپ
ہلدی پاؤڈر=½ چائے کا چمچ
نمک=½ کھانے کا چمچ
زیرہ = آدھا کھانے کا چمچ
ادرک لہسن کا پیسٹ= 1 کھانے کے چمچ۔
پیاز باریک کٹی ہوئی= 2 درمیانے سائز کے
چکن= 800 گرام
مکئی کا تیل= آدھا کپ
سبز الائچی= 2-3
بڑی الائچی= 2
پسی ہوئی کالی مرچ=½ چائے کا چمچ
لونگ =5-6
دار چینی کے ٹکڑے= 2-3
تیز پات =2 عدد
دھنیا پاؤڈر=1 ½ کھانے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر =2 چائے کا چمچ
گرم مصالہ پاؤڈر =آدھا کھانے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر= 1چائے کا چمچ
کٹے ہوئے ٹماٹر= 2 درمیانے سائز کے
پھینٹا ہوا دہی=½ کپ
کٹا ہوا ہرا دھنیا=½ کپ
پودینے کے پتے =آدھا کپ
ہری مرچیں= 3-4
خشک آلو بخارا = 8-9 عدد
تلی ہوئی پیاز= 1 چمچ
باسمتی چاول= 800 گرام ابال لیں۔
بریانی مصالحہ مکس=ایک کھانے کا چمچ
کٹے ہوئے لیموں = 2عدد
کیوڑا = 2 کھانے کے چمچ
پیلا فوڈ کلرنگ= آدھا چائے کا چمچ یا حسب ضرورت
طریقہ
ایک فرائی پین پر پانی، ہلدی پاؤڈر، زیرہ، نمک اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اب اس میں پیاز ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ پھر چکن ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور ڈھک کر ہلکی آنچ پر 5-6 منٹ تک پکائیں۔ ڈکن کو ہٹا دیں اور تیز آنچ پر 2-3 منٹ تک پکائیں۔ آنچ بند کر کے اتار لیں۔
اب ایک سوس پین میں آدھا کپ آئل گرم کریں۔ ہری الائچی، بڑی الائچی، پسی ہوئی کالی مرچ، لونگ، دار چینی، بے پتی، دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ پاؤڈر اور کالی مرچ پاؤڈر ملا کر 2 منٹ تک پکائیں۔ کٹے ہوئے ٹماٹر اور دہی کو اچھی طرح مکس کریں۔ پھر پکا ہوا چکن ڈال کر اچھی طرح ہلائیں اور 5-6 منٹ تک پکائیں۔ کٹا ہوا ہرا دھنیا، پودینہ اور کٹی ہوئی ہری مرچیں ڈال کر تیز آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ تیل الگ نہ ہو جائے۔ خشک آلو بخارا شامل کریں۔
اس تیار شدہ چکن کا آدھا حصہ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔ ایک سوس پین میں باقی چکن کے اوپر کچھ تلی ہوئی پیاز ڈالیں، آدھے ابلے ہوئے چاول ڈال کر یکساں طور پر پھیلائیں۔ اب تلی ہوئی پیاز، بریانی مصالحہ اور لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ باقی چکن سالن کو اوپر پھیلا دیں۔ باقی ابلے چاولوں کی تہہ لگائیں۔ کیوڑا کے پانی میں پیلے رنگ کو اچھی طرح ملا لیں۔ اس پیلے رنگ کو چاولوں کے اوپر رکھیں اور تلی ہوئی پیاز بھی ڈال دیں۔ برتن کو ڈھک کر ہلکی آنچ پر 10-12 منٹ کے لیے رکھ دیں